SECOND DE CUISINE (H/F)

Basiliade
  • 1 offre d’emploi active (voir)
Publié le
3 mai 2022
Emplacement
Lyon, France
Catégorie
Autres  
Type de contrat
CDI  

Description

Engagée depuis près de 30 ans dans la lutte contre le SIDA et implantée à Paris, Lyon et Bourg-en-Bresse, BASILIADE est une association de terrain, à taille humaine, qui repose sur une équipe d'une centaine de volontaires et d’une soixantaine de professionnels, très investis dans les deux grandes missions que s'est fixée l’association : l’accueil et l’accompagnement sous toutes ses formes des personnes en situation de précarité, notamment celles atteintes par le VIH.
Depuis de nombreuses années, l’association s’est ouverte à l’ensemble des pathologies chroniques, aux questions d’addictions, aux difficultés psychiques ainsi qu'à l'accueil de personnes en grande précarité, notamment les femmes avec enfants.

En 2022, BASILIADE intègre huit Maisons au sein desquelles se retrouvent, dans un esprit de convivialité et de solidarité, les personnes accompagnées, les volontaires et les professionnels.
Pour intégrer organiser et assurer la restauration de ses nouvelles Maisons Lits d’Accueil Médicalisés (LAM) et Lits Halte Soins Santé, accueillant en tout 44 résidents,

BASILIADE Lyon recherche un second de cuisine (H/F)

La mission :
Placé sous l’autorité hiérarchique d’un chef de service, le second de cuisine est l’un des acteurs de mise en oeuvre du projet d’établissement. Intégrant une équipe de restauration composée d’un chef cuisiner et d’un commis de cuisine, les actions qu’il conduit favorisent le mieux-être des résidents et participent quotidiennement à la qualité de l’accueil des Maisons BASILIADE :
• Il participe à la confection de menus variés et équilibrés prenant en compte les envies et les besoins spécifiques des résidents (régime, texture)
• Il réalise l’ensemble des étapes permettant la préparation d’environ 120 repas/jours
• Il intervient depuis les processus d’achat des produits jusqu’à l’élimination des déchets
• Il participe à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en denrées en privilégiant les produits locaux et de saison (un partenariat est engagé avec un maraicher qui fournira la cuisine en légumes fruits bio)
• Il connait et respecte les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Il participe à la commission restauration pour recueillir les souhaits et les retours des résidents et du personnel
• Il conduit son action en lien avec des équipes pluridisciplinaires et réalise des ateliers culinaires à destination des résidents
• Il participe à certaines instances institutionnelles
• Il rend compte de manière régulière de son travail au chef cuisinier et au chef de service.

Profil (H/F):
• Adhérer aux valeurs de l’association
• Cuisinier de formation (CAP/BEP) et justifiant d’une expérience d’au moins 3 ans
• Rigueur, précision, autonomie, enthousiasme, curiosité et empathie
• Appétences à travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire et auprès d’un public en situation de grande précarité
• Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et des techniques culinaires
• Utilisation aisée de l’outil informatique
• Être titulaire du Permis de Conduire B.

Modalités :
• Prise de poste : 01 juin 2022
• CDI - temps plein
• Horaires en journée : 11h-19h + un week-end sur deux
• Poste basé à Lyon 9ème
• Avantages sociaux (tickets restaurants, mutuelle)

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