RESPONSABLE CUISINE CENTRALE (H/F)

ADAPEI 69 - ESAT LA COURBAISSE
  • 24 offres d’emploi actives (voir)
Publié le
29 avril 2021
Emplacement
LYON, France
Catégorie
Type de contrat
CDI  

Description

L’Adapei 69 recrute 1 RESPONSABLE CUISINE CENTRALE H/F

Pour l’Esat La Courbaisse 69008 LYON

L’ESAT La Courbaisse, établissement de l’ADAPEI 69 situé à Lyon 8e, recrute son(sa) Responsable de Cuisine Centrale.

 

Responsable de site expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes. Capacité à travailler avec des personnes en situation de handicap. Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'une association dynamique. Un poste offrant une belle perspective professionnelle, axé cœur de métier cuisine dans un environnement social très riche et bienveillant.

Alors REJOIGNEZ-NOUS !

Vous allez intégrer le site d'une de nos cuisines centrales en qualité de responsable de cuisine centrale (H/F). Vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour les résidents, personnels et les repas livrés.

 

Missions Principales :

  • Assurer une production culinaire de qualité qui ravive les résidents, personnels et les clients de nos repas livrés.
  • Savoir travailler et mettre en valeur des produits frais, bio, locaux, en lien essentiellement avec une production cuisinée sur place
  • Savoir piloter une cuisine centrale de 500 repas jours pour commencer
  • Une bonne connaissance de l’activité traiteur afin de permettre de développer l’activité
  • Nous aider à développer le nombre de repas livrés (de façon modéré)
  • Réaliser la gestion des commandes auprès de nos fournisseurs référencés et locaux
  • Assurer la traçabilité des produits et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité HACCP
  • Manager, accompagner et développer une brigade déjà en place
  • Capacité à travailler avec une équipe de personne en situation de handicap pilotée par un moniteur spécialisé
  • Pédagogue avec le souhait de former et de transmettre l’amour de son métier de cuisinier à ses équipes
  • Assurer le relationnel quotidien avec les équipes du site et du directeur de l’établissement
  • Faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité

 

Profil :

  • Homme ou Femme
  • Formation en cuisine et management en restauration collective (Niveau Bac pro)
  • Expérience de 5 ans minimum dans un poste équivalent
  • Connaissance des logiciels d'approvisionnement, de passation de commandes et de gestion des menus.
  • Et surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.
  • Votre passion et votre créativité !
  • Votre dynamisme et votre polyvalence ! Votre bienveillance et votre relationnel ! Vos capacités d'organisation !

 

Prise de fonction : Juin 2021

Durée : CDI Temps plein - Rémunération selon expérience

Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle : uniquement du lundi au vendredi

Matin : 7h 16h à confirmer (hors prestation traiteur si besoin)

Lieu de travail : ESAT La Courbaisse – 8, rue Jean Sarrazin 69008 LYON

 

CV et lettre de motivation à adresser à

Adapei 69 - ESAT LA COURBAISSE - Monsieur le Directeur

8, rue Jean Sarrazin – 69008 LYON

whalter@adapei69.fr

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