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Présentation de la structure
Le Prado est juridiquement organisé autour d’une Fondation Reconnue d’Utilité Publique et d’une Association qui regroupe 35 établissements et services en Rhône-Alpes sur 4 domaines d’action : la protection de l’enfance, l’enfance en situation de handicap, la protection judiciaire de la jeunesse et l’insertion par l’activité économique. Le Prado prend en charge chaque année plus de 2300 enfants, jeunes, familles et adultes, il emploie plus de 550 salariés.
Le Prado défend une société du vivre-ensemble où chacun a ses chances de se réaliser.
Découvrez le Prado en vidéo : https://www.le-prado.fr/#video-gallery
Restaurant éducatifFondation du Prado
Fonctions et missions
Réaliser et contrôler la qualité de l'ensemble de la mise en place du restaurant et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité
Assurer et superviser la distribution
Élaborer des fiches techniques
Être garant du respect des normes HACCP et du Plan Maîtrise sanitaire en place
Être le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits
Être attentif(ve) à votre clientèle, établir une relation de confiance et la fidéliser
Gérer l'Approvisionnement et les stocks :
Organiser l'agencement du stockage et sa conformité avec les règles d'hygiène en vigueur
Prévoir les approvisionnements boisson et fournitures en fonction des besoins et de la fréquentation
Respecter les ratios budgétés
Coordonner l’équipe :
Inventorier et répartir les tâches quotidiennes et périodiques en adéquation avec le déroulement pédagogique
Animer le briefing d'avant service et transmettre les consignes
Contrôler les activités de l'équipe de salle
Former et Accompagner :
Organiser et conduire des situations d'apprentissage et leurs évaluations
Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires
Entretenir et développer des liens avec le milieu professionnel de la restauration
Réaliser des visites en entrepriseGérer l'Administratif :
Élaborer les menus et de la carte en coordination avec le Chef de cuisineOrganiser les évènements en coordination avec le Chef de Cuisine
Assurer la bonne gestion financière :
Appliquer la Stratégie pour atteindre les objectifs, organiser le travail en fonction de l'activité des restaurants
Développer la culture d'entreprise orientée sur la qualité, formation et intégration des stagiaires, et la gestion avec bienveillance
Analyser les résultats de gestion (ratios nourriture/boissons)
Être les garants d’une gestion équilibrée
Contrôler les procédures établies
Assurer la gestion technique et logistique (infrastructures, matériaux, matériels, outils)
Appliquer et respecter des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité, Social
S'assurer de la bonne utilisation des appareils et du bon soin des infrastructures, matériaux, matériels, outils
Profil recherché (H/F)
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