CHEF DE CUISINE (H/F)

Le Prado est juridiquement organisé autour d’une Fondation Reconnue d’Utilité Publique et d’une Association qui regroupe 35 établissements et services en Rhône-Alpes sur 4 domaines d’action : la protection de l’enfance, l’enfance en situation de handicap, la protection judiciaire de la jeunesse et l’insertion par l’activité économique. Le Prado prend en charge chaque année plus de 2300 enfants, jeunes, familles et adultes, il emploie plus de 550 salariés.

Le Prado défend une société du vivre-ensemble où chacun a ses chances de se réaliser.

Découvrez le Prado en vidéo : https://www.le-prado.fr/#video-gallery

La Table du Père Antoine

Fondation du Prado

Réaliser et contrôler la qualité de l'ensemble de la mise en place du restaurant et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité

Assurer et superviser la distribution

Élaborer des fiches techniques

Être garant du respect des normes HACCP et du Plan Maîtrise sanitaire en place

Être le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits

Être attentif(ve) à votre clientèle, établir une relation de confiance et la fidéliser

Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives

Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels

Gérer l'Approvisionnement et les stocks :

Organiser l'agencement du stockage et sa conformité avec les règles d'hygiène en vigueur

Prévoir les approvisionnements boisson et fournitures en fonction des besoins et de la fréquentation

Respecter les ratios budgétés

Coordonner l’équipe :

Inventorier et répartir les tâches quotidiennes et périodiques en adéquation avec le déroulement pédagogique

Animer le briefing d'avant service et transmettre les consignes

Contrôler les activités de l'équipe de salle

Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires

Former et Accompagner :

Organiser et conduire des situations d'apprentissage et leurs évaluations

Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires

Entretenir et développer des liens avec le milieu professionnel de la restauration

Réaliser des visites en entreprise

Gérer l'Administratif :

Élaborer les menus et de la carte en coordination avec le Responsable

Organiser les évènements en coordination avec le Responsable

Gestion opérationnelle  (envoi et validation des factures, réalisation des inventaires...)

Suivre les contrats de maintenance et curatif

Assurer la bonne gestion financière :

Appliquer la Stratégie pour atteindre les objectifs, organiser le travail en fonction de l'activité des restaurants

Développer la culture d'entreprise orientée sur la qualité, formation et intégration des stagiaires, et la gestion avec bienveillance

Analyser les résultats de gestion (ratios nourriture/boissons)

Elaborer les budgets prévisionnels annuels fixant les objectifs à atteindre pour approbation par la direction

Être les garants d’une gestion équilibrée

Contrôler les procédures établies

Assurer la gestion technique et logistique (infrastructures, matériaux, matériels, outils)

Suivre de la maintenance des appareils et Locaux

Appliquer et respecter des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité, Social

S'assurer de la bonne utilisation des appareils et du bon soin des infrastructures, matériaux, matériels, outils

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